維生素A類結(jié)構(gòu)特點(diǎn)|理化性質(zhì)：

維生素A的結(jié)構(gòu)可分為兩部分：環(huán)已烯和共軛壬四烯側(cè)鏈。維生素A₁和維生素A₂的共軛壬四烯側(cè)鏈的結(jié)構(gòu)均為全反式。自然界還存在一些維生素A的順式異構(gòu)體，如6一順式視黃醇、2-順式視黃醇及2，6-二順式視黃醇。這些異構(gòu)體的活性均不及全反式的維生素A₁和維生素A₂.維生素A理論上可有16個(gè)順反異構(gòu)體，但因?yàn)閭?cè)鏈上的甲基導(dǎo)致的立體位阻，實(shí)際上很多異構(gòu)體都不存在。

維生素A參與體內(nèi)很多氧化還原反應(yīng)，其生理作用主要是維持上皮組織的正常功能。維生素A是人眼視網(wǎng)膜的桿狀細(xì)胞感光物質(zhì)——視紫質(zhì)的生物合成前體，醫(yī)學(xué)|教育|網(wǎng)搜集整理如果維生素A缺乏，會(huì)因視網(wǎng)膜內(nèi)視紫質(zhì)的不足而患夜盲癥。

自然界中存在的另一類黃色色素，如胡蘿b素，可在體內(nèi)分解成一分子或兩分子的視黃醇，即維生素A₁醛，維生素A，醛可進(jìn)一步被還原得到維生素A.這些物質(zhì)，被稱為維生素A原，可成為人體補(bǔ)充維生素A的來源。