人體熱能代謝的測(cè)定方法：

在人體熱能代謝研究中，傳統(tǒng)應(yīng)用的能量單位為大卡也稱千卡（kcal）。醫(yī)學(xué)|教育|網(wǎng)搜集整理把一升水加熱，其溫度從15℃上升到16℃所需要的能（熱）量稱為1kcal.根據(jù)國務(wù)院1984年3月3日布的法令，熱量以千焦耳（kJ）為單位。1kcal=4.184kJ，1kJ=0.239kcal.

食物的能量可用彈式熱量計(jì)直接測(cè)得。這種熱量計(jì)是一個(gè)能承受很大壓力的鋼壁容器，即所謂的“彈”，其中有一可以通電的金屬樣品皿，放入一定量樣品并且充以氧氣。此“彈”放于四周有定量水的圓筒內(nèi)，水與外界隔熱。測(cè)定時(shí)通以電流，因有氧，遇火花樣品完全燃燒，釋放熱量。讀出水的溫度變化后即可計(jì)算此樣品所放出的熱量。此為精確的直接測(cè)定法，但設(shè)備與操作均很繁復(fù)，應(yīng)用不便。通常應(yīng)用是從食物成份表計(jì)算食物內(nèi)糖類、脂肪與蛋白質(zhì)的含量，然后再分別按其生理熱價(jià)值計(jì)算能量的含量。