阿膠的鑒別方法：

1.外觀：正品阿膠為長(zhǎng)方形或方形塊，質(zhì)硬而脆，無(wú)油孔、氣孔及明顯刀紋。

2.顏色：正品阿膠平滑有光澤，斷面對(duì)光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當(dāng)以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。

3.氣味：真者無(wú)皮臭味，夏日亦不濕軟。將正品阿膠砸碎后，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1～2分鐘，打開(kāi)后膠香味濃?；蛉コz片外層包裝，用濕熱毛巾包1～2分鐘，打開(kāi)后，有膠香味。偽品經(jīng)以上兩法檢驗(yàn)，無(wú)膠香味，有腥臭味；于水中加熱溶化，液面由一層脂肪油，具肉皮湯味。

4.火試：取樣品少許放在坩堝內(nèi)灼燒，初則迸裂，隨后膨脹融化冒白煙，醫(yī)學(xué).教育網(wǎng)搜集整理有濃烈的麻油香氣，灰化后殘?jiān)鼮鹾谏?，質(zhì)疏松，呈片或團(tuán)塊狀，不與坩堝黏結(jié)。

5.水試：煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，混濁，并有白色物質(zhì)析出，液面有油滴，取膠溶于水中，液澄明，無(wú)混濁。正品阿膠溶液靜置4小時(shí)后不凝集，偽品溶液凝集成糊狀。

6.拍打：手持用力拍打桌面，取一塊拿在手中用力拍在桌上可裂成數(shù)塊碎片斷面呈棕色、半透明、無(wú)異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品、雜皮膠。