花椒的鑒別方法：

【植物形態(tài)鑒定】

1.青椒：灌木，高1~3m.樹(shù)皮暗灰色；莖枝無(wú)毛，具短小皮刺。一回奇數(shù)羽狀復(fù)葉全互生；小葉11~21片，對(duì)生或近對(duì)生，小葉柄極短，小葉片紙質(zhì)，橢圓狀披針形或披針形，長(zhǎng)1.5~4.5cm，寬0.7~1.5cm.先端急尖，有鈍頭，基部楔形，有時(shí)歪斜，邊緣有細(xì)鋸齒，齒逢處腺點(diǎn)明顯，表面通常有短毛或毛狀突體；葉軸具狹翅，下面具細(xì)鉤刺?；▎涡裕菩郛愔?，或雜性；傘房狀圓錐花序頂生，花序長(zhǎng)3~8cm，花小而多，青色；萼片5，廣卵形，長(zhǎng)0.5mm；花瓣5，長(zhǎng)圓形或長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)1~1.5mm；雄花具雄蕊5，藥隔頂部有1色澤較深的腺點(diǎn)，退化心皮細(xì)小，頂端2~3叉裂；雌花雄蕊退化成鱗片狀，心皮3，幾無(wú)花柱，柱頭頭狀。瞢莢果草綠色至暗綠色，成熟時(shí)紫紅色，表面有細(xì)皺紋，腺點(diǎn)色深而下陷，先端有極短的喙?fàn)罴?。種子卵圓形，黑色，有光澤?；ㄆ?~9月，果期10~11月。

2.花椒與青椒主要區(qū)別特征：一回奇數(shù)羽狀復(fù)葉有小葉3~11片，小葉片卵形或卵狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)達(dá)7cm，寬達(dá)3cm，僅背面沿中脈基部?jī)蓚?cè)有小叢毛?；ū黄?~8，排成一輪，無(wú)花萼與花瓣之分；雄花具雄蕊4~8.果實(shí)紅色或紫紅色，外面密生疣狀突起的腺點(diǎn)?；ㄆ?~5月，果期7~10月。

【藥材性狀鑒定】

1.青椒：多為2~3個(gè)上部離生的小蓇葖果，集生于小果梗上，瞢莢果球形，沿腹縫線(xiàn)開(kāi)裂，直徑3~4mm.外表面灰綠色或暗綠色，散有多數(shù)油點(diǎn)及細(xì)密的網(wǎng)狀隆起皺紋；內(nèi)表面類(lèi)白色，光滑。內(nèi)果皮常由基部與外果皮分離。殘存種子呈卵形，長(zhǎng)3~4mm，直徑2~3mm，表面黑色，有光澤。氣香，味微甜而辛。

2.花椒：蓇葖果多單生，直徑4~5mm.外表面紫紅色或棕紅色，散有多數(shù)疣狀突起的油點(diǎn)，醫(yī)學(xué).教育網(wǎng)整理直徑0.5~1mm，對(duì)光觀察半透明；內(nèi)表面淡黃色。香氣濃，味麻辣而持久。