御制《飲膳正要》序：

朕惟人物皆稟天地之氣以生者也。然物又天地之所以養(yǎng)乎人者，茍用之失其所以養(yǎng)，則至于殘害者有矣。如布帛菽粟雞豚之類，日用所不能無，其為養(yǎng)甚大也。然過則失中，不及則未至，其為殘害一也。其為養(yǎng)甚大者尚然，而況不為養(yǎng)而為害之物，焉可以不致其慎哉！此特其養(yǎng)口體者耳。若夫君子動息威儀，起居出入，皆當(dāng)有其養(yǎng)焉，又所以養(yǎng)德也。嘗觀前元《飲膳正要》一書，其所以養(yǎng)口體、養(yǎng)德之要，無所不載，蓋當(dāng)時尚醫(yī)所論著。其執(zhí)藝事，以致忠愛，雖深于圣賢之道者不外是也。夫善莫大于取諸人，取諸人以為善，大舜所先肆。朕嘉是書而用之，以資攝養(yǎng)之助，且鋟諸梓，以廣惠利于人，亦庶幾乎，好生之仁。雖然生稟于天，非人之所能為，若或戕之，與立嚴(yán)墻之下者同，有不由于人乎！故此非但攝養(yǎng)之助，而抑順受其正之大助也醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜/集整理。