中醫(yī)中“酸甘化陰”的含義：

《三國演義》中“望梅止渴”的故事可謂是膾炙人口。曹操在征伐張繡的行軍途中，找不到水源，士兵們都渴得厲害，于是他傳令道：“前邊有一片梅子林，結(jié)了很多果子，酸甜可以解渴。”士兵聽說后，嘴里都流出了口水，利用這個辦法暫時解決了士兵的饑渴，精神大振，步伐不由得加快了許多。在日常生活中，看到酸的東西，嘴里就條件反射式地產(chǎn)生唾液，這樣的經(jīng)驗相信很多人都有過。為什么會這樣呢？最近日本的科研人員研究發(fā)現(xiàn)，酸味往往具有強烈的刺激性，為了避免受到這種強烈刺激的傷害，人類的舌頭在接觸到酸性物質(zhì)的時候就會立刻分泌唾液進行稀釋，而感覺細胞在酸味刺激結(jié)束之后才反應(yīng)，就可以保證酸性食物即使被唾液稀釋，也能讓人們清晰地感覺到酸酸的味道醫(yī)學教育網(wǎng)搜/集整理。

中醫(yī)有一種治病方法就叫“酸甘化陰”，用在肝病時脾氣暴躁的病態(tài)或者免疫功能出問題的津液干涸的“陰虛”證候，具體方法就是把酸性和甘性的藥物合在一起，促使人體產(chǎn)生津液，就像荒漠中的泉水。在中醫(yī)病因?qū)W中，有“燥”證一說，其表現(xiàn)為：唇焦口燥、咽干口渴、口舌潰瘍、皮膚干枯、大便燥結(jié)、眼干無淚等。對燥證的治法，《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“燥者濡之”，“濡”就是用水滋潤。常用的中藥一般是烏梅、山楂、木瓜、五味子、白芍，麥冬，它們共有的酸甘滋味能養(yǎng)陰潤燥，另一個作用則是刺激味覺神經(jīng)，使干燥證的患者體內(nèi)殘存的腺體有效代償，盡最大努力分泌唾液。

過去天氣熱了，買不起飲料，怎么辦？自己買點山楂，用開水一沏，再放上一點白糖，酸甜可口，喝了這種山楂白糖水，可以消暑解渴，其實這就是“酸甘化陰”在民間最普通的運用。醫(yī)圣張仲景的《傷寒論》中有一首“芍藥甘草湯”，組方很簡單，只有芍藥和甘草兩味，芍藥味酸，甘草味甜，二藥組合正是酸甘化陰的具體體現(xiàn)。原用于傷寒傷陰，筋脈失濡，腿腳攣急，心煩，微惡寒，肝脾不和，脘腹疼痛?，F(xiàn)用于血虛津傷所致的腓腸肌痙攣、肋間神經(jīng)痛、胃痙攣、胃痛、腹痛、坐骨神經(jīng)痛、婦科炎性腹痛、痛經(jīng)；以及十二指腸潰瘍、萎縮性胃炎、胃腸神經(jīng)官能癥、急性乳腺炎、頸椎綜合征等屬陰血虧虛，肝脾失調(diào)者。

很多老中醫(yī)臨床使用“酸甘化陰”法頗有心得，像陰虛火旺的盜汗失眠證，婦女的更年期綜合癥、夏季汗出多而出現(xiàn)的“上火”等，都可以用酸甘化陰的方法進行治療。

對于人體的口味來說，酸味敏感度高，容易刺激味蕾，提高食欲，愉悅身心。酸味和其他味覺配合，形成獨特的風味，比如吃蘋果，如果只是甜甜的并不能刺激食欲，如果在甜味中略帶一點酸味，就會大受歡迎。水果品質(zhì)有一項指標，就是甜酸比。營養(yǎng)學研究表明，鈣、鐵、鋅都是人體需要而往往容易缺乏的微量元素，其原因是機體對它們的吸收較低。而酸性的介質(zhì)能夠成倍地提高這些微量元素的吸收率。因此，膳食中含維生素C和有機酸的水果、糖醋和酸辣類的菜肴，對改善對微量元素的攝入補充，大有裨益。按照中藥學的理論，酸味的食物如烏梅、菠菜、番茄、柿子、杏、梨等，有澀精、斂汗、止喘、止瀉的功效。而甘味的食物則具有補益的功效，酸甘結(jié)合，即可以補液生津，又可以補氣養(yǎng)血，我們在日常生活中又何嘗不可以試著搭配一下呢。