《紅樓夢》第三十五回“白玉釧親嘗蓮葉羹，黃金鶯巧結(jié)梅花絡(luò)”中寫道：賈寶玉挨打后，薛姨媽、薛寶釵等到怡紅園來看寶玉，薛姨媽問他：“可好些？”寶玉忙欲欠身，口里答應(yīng)著：“好些。”又說：“只管驚動(dòng)姨娘姐姐，我當(dāng)不起。”薛姨媽忙扶他睡下，又問他：“想什么，只管告訴我。”寶玉笑道：“我想起來，自然和姨娘要去。”王夫人又問：“你想什么吃？回來好給你送來。”寶玉笑道：“也倒不想什么吃，倒是那一回做的那小蓮葉兒小蓮蓬兒的湯還好些。鳳姐一旁笑道：”聽聽，口味不算高貴，只是太磨牙了。巴巴的想這個(gè)吃了。“賈母便一迭聲的叫人做去。這”蓮葉羹“”小蓮葉兒小蓮蓬兒的湯“便是解暑佳品”蓮葉湯“，賈府上下，夏日來臨時(shí)都要飲”蓮葉湯“以祛暑解熱，防治暑病。

“蓮葉羹”的制作方法是：取新鮮雞肉適量，洗凈，剁泥，加蔥花、姜末、花椒粉、胡椒粉、淀粉及白面粉適量拌勻備用。將鮮蓮葉洗凈后，取雞肉餡包實(shí)，而后放入盤中，置于鍋中蒸熟后取出，去蓮葉備用。鍋中加清湯適量煮沸后，將蒸熟的雞肉放入，再加入蔥花、味精、食鹽等調(diào)味品煮沸即可服食。蓮葉羹除解暑外，尚有散瘀血，消腫痛作用，寶玉挨打后瘀血未消，腫痛難忍，服食此湯對(duì)損傷有益醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理。

蓮葉，又稱荷葉，為睡蓮科植物蓮的莖葉。中醫(yī)認(rèn)為，蓮葉性味甘、寒，入脾、胃經(jīng)，有清熱解暑，降壓降脂之功，適用于暑熱煩渴，口干引飲，小便短黃，頭目眩暈，面色紅赤，高血壓、高脂血癥。《本草綱目》言其“生發(fā)元?dú)?，散瘀血，消水腫”?！侗静菰傩隆费云?ldquo;清涼解暑，止渴生津”?！侗静萃ㄐ费云?ldquo;開胃消食，止血固精”?！蹲C治要訣》言“蓮葉服之，令人瘦劣”。藥理研究表明，本品含蓮葉堿、蓮堿、蓮葉甙等，能降血壓，降脂，減肥。蓮葉入食味清香，可口宜人，入藥可理脾活血，祛暑解熱，治療暑天外感身痛及脾濕瀉泄。