在中國家庭傳統(tǒng)的膳食中，大米含鈣量每百克為10豪克、面粉為30，蔬菜中生菜為34豪克，冬瓜為19、黃瓜為24、菠菜為66、大白菜為35、胡蘿卜為32、豆角為26。糧食、蔬菜兩大類食品相加，每天所提供的鈣大概只占人體每天所需鈣量的30%左右。現(xiàn)在一些孩子偏食、擇食現(xiàn)象比較嚴(yán)重，而且較少參加戶外勞動(dòng)和體育鍛煉。這無形中造成孩子在生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期缺鈣，使體內(nèi)骨密度的增高，骨皮質(zhì)的增厚及骨小梁排列等都會(huì)受到影響。根據(jù)中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦標(biāo)準(zhǔn)，9歲以下的小學(xué)生每天需鈣量為800毫克，但從全國幾次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果來看，我國孩子鈣攝入量每天只達(dá)到推薦量的一半左右。這主要是由于大多數(shù)家庭的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)造成的。因此，家長(zhǎng)要讓孩子多吃含鈣的食物。如：豆腐及豆制品、活魚、海米、蝦皮、海帶、紫菜等。新鮮綠葉疏菜中含鈣較多，是人體攝取鈣的優(yōu)質(zhì)來源，如油菜、芹菜等。吃綠葉菜時(shí)，應(yīng)堅(jiān)持每日食用，調(diào)換種類，不要暴食、突擊食用。

通常一提到補(bǔ)鈣，大家都會(huì)想到牛奶，這并不完全正確。因?yàn)槿梭w從食物中獲得的鈣受兩個(gè)方面的綜合影響，一是食物本身的含鈣量；二是人體對(duì)食物中鈣的吸收率。不同食物的鈣含量不同，吸收率也不同。最好的補(bǔ)鈣食物是礦泉水，礦泉水的鈣吸收率在28%以上，最高可以達(dá)到47%。但是由于礦泉水本身沒有標(biāo)準(zhǔn)，所以家長(zhǎng)需要注意看鈣的含量表，挑選適當(dāng)?shù)牡V泉水。

2、烹飪方法很重要。

從食物中補(bǔ)鈣，關(guān)鍵在于吸收。所以，烹飪方法要講科學(xué)。例如：吃豆腐、豆制品時(shí)，不要與含草酸較多的食物一起吃，如小蔥、洋蔥、菠菜等。草酸與鈣形成草酸鈣就不易被人體吸收。吃排骨、蝦皮時(shí)放點(diǎn)醋，鈣容易游離出來成為離子鈣，容易被人體吸收利用。在日常普通食物中加入維生素，鈣的含量會(huì)增高，如在牛奶中加入維生素A、維生素D等。生吃瓜果時(shí)，最好不要去皮，應(yīng)連皮食用，因?yàn)楣瞎ず写罅康拟}成分。另外，維生素D對(duì)促進(jìn)鈣的吸收利用有重要作用。維生素D有兩個(gè)重要來源：一是食物，雞蛋、牛奶特別是維生素D奶、魚肝油等，都含維生素D；二是自身制造，人體皮膚在陽光照射下體內(nèi)可以合成維生素D，每天曬太陽二三小時(shí)以上，可以滿足對(duì)維生素D的需要。當(dāng)然，經(jīng)醫(yī)院檢查確診缺鈣的兒童，可以吃些補(bǔ)鈣制劑。同時(shí)，應(yīng)避免食物成分的相互作用和影響。當(dāng)膳食中磷酸鹽含量過多時(shí)，會(huì)降低對(duì)鈣的吸收，如果蛋白質(zhì)攝入量過多，腸道酸度就會(huì)降低，也會(huì)影響吸收。