蛋白質(zhì)膠體性質(zhì)說明：

蛋白質(zhì)分子量頗大，介于一萬到百萬間，故其分子的大小已達到膠粒1～100nm范圍之內(nèi)。球狀蛋白質(zhì)的表面多親水基團，具有強烈地吸引水分子作用，使蛋白質(zhì)分子表面常為多層水分子所包圍，稱水化膜，從而阻止蛋白質(zhì)顆粒的相互聚集。

與低分子物質(zhì)比較，蛋白質(zhì)分子擴散速度慢，不易透過半透膜，粘度大，醫(yī)|學教育網(wǎng)搜集整理在分離提純蛋白質(zhì)過程中，我們可利用蛋白質(zhì)的這一性質(zhì)，將混有小分子雜質(zhì)的蛋白質(zhì)溶液放于半透膜制成的囊內(nèi)，置于流動水或適宜的緩沖液中，小分子雜質(zhì)皆易從囊中透出，保留了比較純化的囊內(nèi)蛋白質(zhì)，這種方法稱為透析。