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題干:下列不屬于膳食纖維功能的是
A 增強(qiáng)腸道功能
B 降低血糖和血膽固醇
C 控制體重和減肥
D 預(yù)防結(jié)腸癌
E 預(yù)防骨質(zhì)疏松
參考答案:E
解析:膳食纖維的功能是刺激腸道增強(qiáng)腸道功能、纖維素和果膠可降低血糖和血膽固醇、控制體重和減肥、改善腸道內(nèi)細(xì)菌的微生態(tài)環(huán)境預(yù)防結(jié)腸癌。
題干:關(guān)于能量消耗,下列敘述正確的是
A 體力活動(dòng)的能量消耗是人體主要的能量消耗
B 兒童一日的能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、食物熱效應(yīng)
C 食物熱效應(yīng)消耗與能量進(jìn)食速度、進(jìn)食量有關(guān),與膳食構(gòu)成無(wú)關(guān)
D 基礎(chǔ)代謝的能量消耗受體表面積、生理病理狀況和環(huán)境的影響
E 以上都不對(duì)
參考答案:D
解析:基礎(chǔ)代謝是人體主要的能量消耗,兒童一日的能量消耗包括:基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、食物特殊動(dòng)力學(xué)效應(yīng)和提供生長(zhǎng)發(fā)育所需的能量,食物熱效應(yīng)與進(jìn)食速度、進(jìn)食量、膳食構(gòu)成均有關(guān)。
題干:大豆與谷類(lèi)同時(shí)食用可起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用,主要是因?yàn)榇蠖沟鞍字懈缓阮?lèi)蛋白中缺乏的
A 組氨酸
B 精氨酸
C 賴(lài)氨酸
D 丙氨酸
E 甘氨酸
參考答案:C
解析:谷類(lèi)食品的第一限制氨基酸是賴(lài)氨酸,而大豆中賴(lài)氨酸含量豐富,兩者共同食用可起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。
題干:下列不屬于必需微量元素的是
A 鐵
B 碘
C 銅
D 鈷
E 鎳
參考答案:E
解析:鎳為可能必需微量元素。
題干:蛋黃中起到降低血膽固醇作用的成分是
A 神經(jīng)鞘磷脂
B 腦磷脂
C 卵磷脂
D 腦苷脂
E 谷固醇
參考答案:C
解析:蛋黃中的卵磷脂能減低血膽固醇,并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。
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