中藥炮制：酒炙法

酒炙法：將凈選或切制后藥物，加入定量黃酒拌炒的方法。

黃酒性大熱，味甘、辛。氣味芳香，能升能散，宣行藥勢，有活血通絡、祛風散寒、矯臭去腥作用。

1、酒炙法目的

（1）改變藥性，引藥上行，如大黃、黃連、黃柏等。

（2）增強活血通絡作用，如當歸、川芎、桑枝等。

（3）矯臭去腥，如烏梢蛇、蘄蛇、紫河車等。

2、酒炙操作方法

（1）先拌酒后炒藥：將凈制或切制后的藥物與定量黃酒拌勻，稍悶潤，待黃酒被吸盡后，置炒制容器內(nèi)，用文火炒干，取出晾涼。此法適用于質(zhì)地較堅實的根及根莖類藥物，如黃連、川芎、白芍等。

（2）先炒藥后加酒：先將凈制或切制后的藥物，置炒制容器內(nèi)，加熱至一定程度，再噴灑定量黃酒炒干，取出晾涼。此法多用于質(zhì)地疏松的藥物，如五靈脂。

一般多采用第一種方法（教材中提到的均為第一種方法），第二種方法不易使酒滲入藥物內(nèi)部，加熱翻炒時，酒易迅速揮發(fā)，只有個別藥物適用此法。

黃酒的用量：每100kg 藥物，黃酒 10～20kg（除黃連 12.5kg、蘄蛇 20kg 外，均為 10kg）。

3、注意事項

（1）加黃酒拌勻悶潤過程中，容器上面應加蓋，避免黃酒迅速揮發(fā)。

（2）若黃酒用量較少，不易與藥物拌勻，可先將黃酒加適量水稀釋后，再與藥物拌潤。

（3）藥物在加熱炒制時，火力不宜過大，一般文火加熱，勤翻動，炒至近干，顏色加深，即可取出，晾涼。