生姜，又名鮮生姜，為姜科多年生草本植物姜的根莖，全國各地均產(chǎn)，冬季采挖，除去須根，洗凈，切片入藥。生姜搗汁名姜汁，取皮名姜皮，煨熟名煨姜，切片曬干名干姜。中醫(yī)認為，生姜性味辛、溫，入肺、胃、脾經(jīng)，有發(fā)表散寒、溫中止嘔、濕肺止咳、和中解毒之功。我國民間流傳著不少生姜入藥顯奇效的故事。

相傳，生姜是由一個叫神農(nóng)的人發(fā)現(xiàn)并命名的。

一次，神農(nóng)在南山采藥，誤食了一種毒蘑菇，肚子疼得像刀割一樣，吃什么藥也止不了痛，于是昏倒在一棵樹下。

沒過多久，他慢慢地醒了過來，覺得很奇怪，可又不知道是什么原因。于是，他向四周一看，發(fā)現(xiàn)在自己躺倒的地方有—叢尖葉青草，散發(fā)存濃濃的香氣，低頭聞一間，只覺得頭也不昏，胸也不悶了。原來是這種草的氣味令神農(nóng)醒過來的。

神農(nóng)順手將一株草拔了出來，拿出它的塊根放在嘴里嚼嚼，只覺得又香又辣又清涼。過了一會兒，肚子開始呼嚕嚕地響，泄過以后，神農(nóng)的病就全好了，感覺非常舒服。

神農(nóng)想，既然這種草讓他起死回生醫(yī)|學教育網(wǎng)整理，一定要給它取個好名字。因為神農(nóng)姓姜，于是，就將這種尖葉草稱為“生姜”，意為它能夠使人起死回生，作用神奇。生姜含有一種類似水楊酸的有機化合物，相當于血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、預防心肌梗死，均有特殊作用。另外，生姜還可防治膽囊炎和膽結石?，F(xiàn)代臨床研究還證實，生姜可以調(diào)節(jié)前列腺的功能，而前列腺素在控制血液黏度和凝集方面有重要作用。最新研究成果還顯示，常食生姜可除老年人體的“老年斑”。

值得注意的是，生姜一次食用不宜過多，過多則大量姜辣素經(jīng)消化道吸收后，在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，還可產(chǎn)生口干、喉痛，便秘等“上火”癥狀。