蕪菁的根以及葉子都可食用，現(xiàn)代一般來說小顆的蕪菁用來食用，大顆的蕪菁則是用來喂養(yǎng)家畜。蕪 菁富含維生素A，葉酸，維生素C，維生素K和鈣。食用方法可用鹽巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉類或是年糕等食物進(jìn)行烹飪。由于種植方便，食用的價(jià)值高。在古代中國三國時(shí)期蜀國諸葛亮將其作為軍糧，而后第一次世界大戰(zhàn)時(shí)期的德國，也將蕪菁作為主要的應(yīng)急糧食解決軍糧問題。