落葵為落葵科落葵屬中以嫩莖葉供食用的一年生纏繞性草本植物。

落葵根系發(fā)達(dá)，分布深而廣，吸收力很強(qiáng)。莖在潮濕的地上易生不定根，可行扦插繁殖。

落葵分為青梗落葵和紅梗落葵兩種。皆為蔓生，莖光滑，肉質(zhì)，無毛，分枝力強(qiáng)，長達(dá)數(shù)米。青梗落葵莖綠白色，紅梗落葵莖紫紅色。

葉為單葉互生，全緣，無托葉。紅梗落葵，葉綠色或紫紅色；青梗落葵葉綠色。葉心臟形或近圓形或卵圓披針形，頂端急鈍尖，或漸尖。一般有側(cè)脈4～5對，葉柄長1～3厘米，少數(shù)可達(dá)3．5厘米。穗狀花序腋生，長5～20厘米?；o花瓣，萼片5枚，淡紫色至淡紅色，下部白色，或全萼白色。雄蕊5枚，花柱3枚，基部合生?；ㄆ?～10個月。

果實(shí)為漿果，卵圓形，直徑5～10毫米。果肉紫色多汁。種子球形，紫紅色，直徑4～6毫米，千粒重25克左右。

落葵為高溫短日照作物，喜溫暖，不耐寒。生長發(fā)育適溫為25～30℃。發(fā)芽出苗始溫為15℃，在35℃以上的高溫，只要不缺水，仍能正常生長發(fā)育。其耐熱、耐濕性均較強(qiáng)，高溫多雨季節(jié)仍生長良好。故在中國各地均可安全越夏。多數(shù)地區(qū)在高溫多雨季節(jié)生長更旺盛，是江南7、8、9月雨季的重要淡季蔬菜。