環(huán)糊精的基礎(chǔ)研究早在30年代開(kāi)始，并證實(shí)了環(huán)糊精能形成包埋復(fù)合物，但直到二十世紀(jì)五十年代環(huán)糊精包埋復(fù)合物的研究才趨于成熟，并且發(fā)現(xiàn)環(huán)糊精在一些反應(yīng)中具有催化作用。1950年以來(lái)，對(duì)環(huán)糊精生成酶、制取方法、環(huán)糊精的物理化學(xué)性質(zhì)和研究逐漸增多，提出了許多新見(jiàn)解。特別是F. Cramer 首先闡明了環(huán)糊精能穩(wěn)定色素，繼而又發(fā)現(xiàn)能形成包絡(luò)物，從而在食品、醫(yī)藥、化妝品、香精等方面的應(yīng)用不斷擴(kuò)大，其相關(guān)領(lǐng)域研究工作也隨之活躍起來(lái)。1960 年日本首次進(jìn)行了環(huán)糊精的中試生產(chǎn)，此后三十年內(nèi)環(huán)糊精才真正進(jìn)入了工業(yè)化生產(chǎn)階段。目前，日本在環(huán)糊精生產(chǎn)與應(yīng)用方面居世界領(lǐng)先水平，是環(huán)糊精的最大出口國(guó)，我國(guó)也是其進(jìn)口國(guó)之一。近年來(lái)，由于環(huán)糊精的酶被逐漸發(fā)現(xiàn)以及工業(yè)技術(shù)、工藝的不斷完善和應(yīng)用領(lǐng)域的擴(kuò)大，已成為緊俏的化工產(chǎn)品。