土豆是一種糧菜兩用的蔬菜，又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋。

以前它是不起眼的東西，現(xiàn)如今它是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家青睞的蔬菜明星。

被認(rèn)為是世界上最偉大的的食物之一。

土豆能留住歲月的腳步土豆有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物。

它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。土豆味甘、性平，具有補(bǔ)脾益氣、緩急止痛，通利大便的作用。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，土豆屬于塊莖類(lèi)食物，吃后可刺激腸道蠕動(dòng)；同時(shí)，它富含的膳食纖維不能被人體消化吸收，但能夠吸收和保留水分，使糞便變得柔軟，因此食用土豆可以起到緩解便秘的功效。若能搭配其他蔬菜一起食用，效果會(huì)更好。