據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，每次吃面包時(shí)，最好把面包皮都吃完，因?yàn)榭茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烘焙面包時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種能預(yù)防腸癌的化學(xué)成分，而這種成分面包皮中含量最高。

　　科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)面包皮預(yù)防腸癌的秘密在于一種名叫pronyl lysine的抗氧化劑。科學(xué)家稱(chēng)這種化學(xué)成分能夠阻止身體發(fā)生導(dǎo)致腫瘤的變化。這種化學(xué)成分只能在烘焙過(guò)程的化學(xué)反應(yīng)中產(chǎn)生，而且面包皮中的含量比面包其他部分的含量要高8倍。

　　科學(xué)家通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了面包皮的神奇抗癌功效。他們堅(jiān)持給動(dòng)物喂食含有pronyl lysine的食物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這種抗氧化劑能夠終止結(jié)腸的早期癌變?？茖W(xué)家認(rèn)為這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，人體每天需要補(bǔ)充這種抗氧化劑以預(yù)防癌癥，不過(guò)科學(xué)家表示，現(xiàn)在下結(jié)論說(shuō)人們每天吃多少面包皮能發(fā)揮其最大的抗癌效果還為時(shí)尚早?？茖W(xué)家將最新研究成果發(fā)表在《歐洲癌癥預(yù)防雜志》，表示將繼續(xù)展開(kāi)相關(guān)研究。

　　腸癌是胃腸道中常見(jiàn)的惡性腫瘤，早期的臨床特征主要為便血、排便習(xí)慣改變以及腹部疼痛，在癌腫局限于直腸粘膜時(shí)便血作為唯一的早期癥狀占85%，可惜往往未被病人所重視。中、晚期腸癌患者除一般常見(jiàn)的食欲不振、體重減輕、貧血等全身癥狀。

　　腸癌的發(fā)生同飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系，因此醫(yī)生們建議人們健康飲食以預(yù)防腸癌。專(zhuān)家推薦可以吃富含纖維德食物來(lái)減少腸癌發(fā)生的危險(xiǎn)，比如全麥面包。然而這項(xiàng)最新的研究成果表明，面包皮比面包中的纖維具有更好的預(yù)防腸癌的效果。德國(guó)科學(xué)家最早于2002年發(fā)現(xiàn)了面包皮的神奇抗癌效果。他們當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，烘焙產(chǎn)生黃褐色面包皮的化學(xué)反應(yīng)過(guò)程也能產(chǎn)生大量抗氧化劑，而正是這些抗氧化劑能夠預(yù)防腸癌的發(fā)生、惡化。