導(dǎo)致齲齒的病原菌和益生菌在人體口腔內(nèi)“雜居”，這些以食物碎屑為食的細(xì)菌不斷增殖并糾纏在一起附著在牙齒上，形成難以去除的牙垢，它們成為誘發(fā)齲齒和口臭的因素。

　　眾所周知，唾液具有抑制這些細(xì)菌增殖的功效，但其中的詳細(xì)機(jī)制一直不為人所知。日本花王健康護(hù)理研究所前田晃嗣等科學(xué)家醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理發(fā)現(xiàn)，甜瓜、梨等水果，以及醬油、葡萄酒等發(fā)酵食品含有的赤藻糖醇具有和唾液相同的功效，可使口腔細(xì)菌之間的結(jié)合變得松散。

　　科學(xué)家通過實驗發(fā)現(xiàn)，向牙垢噴灑赤藻糖醇水溶液，然后不用牙刷清洗牙齒，只用力度相當(dāng)于牙刷攪動水流的超聲波接觸牙齒，牙垢隨即剝落。而如果不噴灑赤藻糖醇水溶液，用同等力度的超聲波接觸牙齒后，殘留的牙垢量會是前者的3倍。

　　前田晃嗣說，實驗確認(rèn)赤藻糖醇可滲透到一般牙齒殺菌劑難以深入的牙垢內(nèi)部。