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維生素B12又稱為紅色維生素，屬于水溶性維生素。維生素B12是唯一含有主要礦物質(zhì)的維生素；很難被人體吸收。在吸收時需要與鈣結(jié)合，才能有利于人體體的機能活動；在人類的飲食中，維生素B12的主要來源是動物性食物，為植物性食物（除極少數(shù)外）都不含維生素 B12.成人的建議每日攝取量是2mcg.妊娠期間為2.2mcg，哺乳期的女性則需要2.6mcg的攝取量；維生素B族的攝取量少，而又多吃有葉酸的食物（蔬菜）時容易造成維生素B12的不足；甲狀腺的機能正常時，維生素B12的吸收也能順利進行。維生素B12缺乏癥在體內(nèi)蓄積的維生素B12全部耗盡的 5年后才會顯現(xiàn)出來。
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