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    營養(yǎng)學(xué)家忽思慧

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    營養(yǎng)學(xué)家忽思慧:

    忽思慧,是一位很有成就的營養(yǎng)學(xué)家,在我國食療史以至醫(yī)藥發(fā)展史上占有較為重要的地位。元仁宗延祐二年(1315),趙國公常普蘭奚任徽政院使,掌管侍奉皇太后諸事,忽思慧約于是年被選任飲膳太醫(yī),入侍元仁宗之母興圣太后答己。其間,他與常普蘭奚在食療研究方面密切合作,后來他供職中宮,以膳醫(yī)身分侍奉文宗皇后卜答失里,所以忽思慧在元廷中主要是以飲膳太醫(yī)之職侍奉皇太后與皇后。

    忽思慧撰《飲膳正要》,《飲膳正要》分為三卷。卷一講的是諸般禁忌,聚珍目撰。卷二的是諸般湯煎,食療諸病及食物相反中毒等。卷三講的是米谷品,獸品、禽品、魚品、果菜品和料物等。此書著成于元朝天歷三年[公元1320年],元朝文宗皇看了后隨之批示:“覆蓋院使臣拜任刻繹而廣傳之。茲舉也,益欲推一人之安而使天下之人舉安,推一人之壽而使天下之人皆壽,恩澤之厚豈有加于此者哉?”翻開中國飲食營養(yǎng)和藥膳學(xué)的歷史,必然要把《欽膳正要》擺上極其重要的地位。醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理作者忽思慧亦有澤作和斯輝者。忽思慧是當(dāng)時朝廷四個飲膳太醫(yī)之一,《飲膳正要》這部著作是以他為主的集體創(chuàng)作。

    忽思慧的成就在我國食療史與醫(yī)藥發(fā)展史上占有較為重要的地位。他編撰的《飲膳正要》具有較高的學(xué)術(shù)與史料價值,值得我們重視與深入研究。

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