細菌內(nèi)毒素為細菌細胞壁的脂多糖成分，對機體具有致發(fā)熱反應(yīng)、白細胞反應(yīng)、內(nèi)毒素血癥甚至內(nèi)毒素性休克，彌散性血管內(nèi)凝血（DIC）為內(nèi)毒素性休克進一步惡化的綜合征。內(nèi)毒素的毒性較弱，不引起食物中毒。能分泌腸毒素（屬于外毒素）的細菌，才可引起細菌性食物中毒。

食物中毒包括細菌性食物中毒、細胞性食物中毒、化學(xué)性食物中毒等，是指人攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)后或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后所出現(xiàn)的而非傳染性的急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇。食物中毒既不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染?。ㄈ鐐┖图纳x病（如囊蟲?。?，也不包括因一次大量或者長期少量攝入某些有毒有害物質(zhì)而引起的以慢性毒性為主要特征（如致畸、致癌、致突變）的疾病。通常都是在不知情的情況下發(fā)生食物中毒。

內(nèi)毒素不是食物中毒的表現(xiàn)。