檳榔含生物堿0.3～0.6%，縮合鞣質(zhì)15%，脂肪14%及檳榔紅色素。生物堿主為檳榔堿，含量0.1～0.5%；其余有檳榔次堿、去甲基檳榔次堿、去甲基檳榔堿、檳榔副堿、高檳榔堿等。生檳榔含生物堿量比制品為高。

檳榔內(nèi)胚乳含兒茶精、花白素及其聚合物。

檳榔含脂肪油14%，檳榔油的組成脂肪酸為：月桂酸19.5%，肉豆蔻酸46.2%，棕櫚酸12.7%：，硬脂酸1.6%，癸酸0.3%，油酸6.2%，亞油酸5.4%，十二碳烯酸0.3%，十四碳烯酸7.2%。檳榔所含自由氨基酸中脯氨酸超過15%，酪氨酸、苯丙氨酸和精氨酸超過10%，檳榔成熟則非蛋白氮含量減少。

一般所謂的檳榔，其嚼塊是以檳榔果為主要成分，并以葉、花藤和石灰作為配料。檳榔果：俗稱菁仔，含有多種成分，其中「檳榔素」和「檳榔堿」這兩種成分經(jīng)國內(nèi)外研究結(jié)果顯示，具有潛在的致癌性。而「檳榔素」能促進(jìn)消化道的蠕動(dòng)、使瞳孔收縮、心跳降低，正常量時(shí)可增加唾液分泌及引起發(fā)汗現(xiàn)象，但大量食用時(shí)，會使大腦活動(dòng)受抑制，而顯出動(dòng)作遲緩現(xiàn)象。配料：除葉可能不具致癌性外，其他配料(花、藤)皆含有致癌性化學(xué)物質(zhì)。且因石灰在口腔中形成高堿性的環(huán)境，會使口腔黏膜的表皮細(xì)胞被破壞，導(dǎo)致表皮細(xì)胞發(fā)生增生及變異現(xiàn)象，進(jìn)而產(chǎn)生口腔癌。